Кафе и блекаут: обороты заведений общественного питания сократились на 8% за неделю

Массированные обстрелы Украины почти не повлияли на количество работающих кафе и ресторанов, но сказались на их оборотах и организации работы.

Опираясь на данные компании по автоматизации кафе и ресторанов Poster, мы обнаружили, что массированные обстрелы гражданской инфраструктуры и тотальный блекаут почти не повлияли на количество работающих заведений, но отразились на их оборотах.

16 ноября, после массированного обстрела гражданской инфраструктуры и первого блекаута, количество работающих заведений, существенно не изменилось. Исключение — Житомирская и Одесская области, там зафиксировано наибольшее сокращение количества работающих заведений — −5% и −3% за неделю соответственно.

Показатели оборотов кафе и ресторанов упали, в среднем, на 8%. Больше всего «просели» обороты заведений в Черновицкой (-15%), Тернопольской (-14%) и Хмельницкой (-13%) областях.

ИзображениеДанные

Обстрелы гражданской инфраструктуры и второй блекаут 23 ноября также почти не отразились на количестве работающих заведений. Больше всего пострадали Черкасская и Ровенская области (еще −4% за неделю), Ивано-Франковская, Винницкая и Тернопольская (-3%). Однако есть и регион, где активных заведений за неделю стало больше — это Житомирская область (+4%).

В среднем, второй блекаут сократил обороты кафе и ресторанов в Украине также на 8% за неделю. Больше всего обороты просели в Кировоградской (-16%), Волынской области (-14%), Николаевской (-13%), Одесской (-12%), Киеве, Полтавской и Черниговской областях — −11%.

ИзображениеДанные

«Отключение света заставляет рестораторов адаптировать работу заведений: уменьшать часы работы, сокращать меню, готовить только холодные блюда, разжигать гриль на улице, работать при свечах. Однако те предприниматели, кто успел уже установить генераторы, чувствуют себя лучше и, даже, видят рост в кассах. Заведения становятся одновременно и рабочими хабами, где можно поработать за ноутбуком, пока дома нет света, и пунктами несокрушимости, в которых можно зарядить телефоны и согреться», 

— Родион Ерошек, СЕО и совладелец компании по автоматизации кафе и ресторанов Poster.